Historia Podcasts

Mat och dryck i medeltida England

Mat och dryck i medeltida England

De flesta människor i medeltida England var tvungna att laga sin egen mat. Matbutiker hittades i städer men de flesta var bönder som bodde i byar där dessa inte fanns. I Medeltida England var du, om en bybor, försörjde dig själv och jordbrukade din egen mat ett livsstil som dikterades av det arbete som måste utföras under jordbruksåret. Du behövde ett bra utbud av mat och dryck. Dryck borde ha inneburit vatten som var fritt från floder men vanligtvis var vatten alldeles för smutsigt att dricka.

De flesta människor i medeltida England åt bröd. Folk föredrog vitt bröd tillverkat av vetemjöl. Men bara de rikare bönderna och herrarna i byarna kunde odla det vete som behövdes för att göra vitt bröd. Vete kunde bara odlas i mark som hade fått generösa mängder gödsel, så bönder odlade vanligtvis råg och korn istället.

Råg och korn producerade ett mörkt, tungt bröd. Maslinbröd tillverkades av en blandning av råg och vete mjöl. Efter en dålig skörd, när kornet var bristfälligt, tvingades människor ta med bönor, ärter och till och med ekollon i deras bröd.

Herrgårdens herrar tillät inte bönder på hans land att baka sitt bröd i sina egna hem. Alla bönder var tvungna att betala för att använda herrens ugn.

Förutom bröd åt folket i medeltida England en hel del pottage. Detta är en slags soppgryta som är gjord av havre. Människor gjorde olika slags pottage. Ibland tillsatte de bönor och ärtor. Vid andra tillfällen använde de andra grönsaker som rovor och pastinätter. Porträtt av purjolök var särskilt populärt - men de grödor som användes berodde på vad en bonde hade odlat i torpen runt sidan av hans hem.

Bönderna förlitade sig främst på grisar för deras regelbundna leverans av kött. Eftersom grisarna kunde hitta sin egen mat på sommaren och vintern, kunde de slaktas under hela året. Grisarna ätit ekollon och eftersom dessa var fria från skogen och skogarna var grisarna också billiga att hålla.

Bönder åt också fårkött. Detta kommer från får. Men får och lamm var små, tunna varelser och deras kött värderades inte mycket. Människor använde också det slaktade djurets blod för att göra en skål som kallas svart pudding (blod, mjölk, animaliskt fett, lök och havremjöl).

Djur som rådjur, vildsvin, harar och kaniner bodde i skogsmark som omger de flesta byar. Dessa djur tillhörde herren och bybor fick inte jaga dem. Om du gjorde det och du fångades och dödade dessa djur stod du inför straff genom att ha dina händer avskuren. Men många byar fick tillstånd från sin herre att jaga djur som igelkottar och ekorrar.

Lords kan också ge tillstånd för människor i hans by att fånga dace, harr och gudgeon från den lokala floden. De flesta byar byggdes intill en flod så dessa kunde vara en god matkälla även om de var små. Öring och lax var bara för herren. Många herrar höll ett stort damm på sina egendomar fyllda med stora fiskar. Om bönderna fångades och stjal från detta, skulle han få en mycket svår straff.

Byborna drack vatten och mjölk. Vattnet från en flod var obehagligt att dricka och mjölken förblev inte färsk länge. Huvuddrickan i en medeltida by var ale. Det var svårt att brygga ale och processen tog tid. Vanligtvis använde bybor korn. Detta var tvungen att blötläggas i flera dagar i vatten och sedan groda försiktigt för att skapa malt. Efter att maltet torkats och malts, tillsatte bryggeriet det till varmt vatten för jäsning.

Människor i de flesta byar fick inte sälja sin öl om de inte hade tillstånd från sin herre. För att få tillstånd att sälja ale på en mässa, till exempel, behövde du en licens som måste betalas för.

Mat för rika och fattiga varierade enormt - som man kunde förvänta sig.

Måltid

herre

Bonde

Frukost

Detta ätdes mellan 6 och 7 på morgonen. Det var en maklig affär. En herre kan ha vitt bröd; tre kötträtter; tre fiskrätter (mer fisk på en helgedag) och vin eller öl att dricka.Detta äts vid soluppgången. Det skulle bestå av mörkt bröd (förmodligen gjord av råg) med öl att dricka.

Middag

Detta äts mellan 11 på morgonen och 2 på eftermiddagen. En herre skulle vanligtvis ha tre kurser men varje kurs kan ha mellan fyra och sex kurser i det! Det skulle erbjudas kött och fisk med vin och öl. Det är troligt att endast små delar från varje maträtt ätts med resten som skulle kastas - även om herrens köksarbetare och tjänare kanske kunde hjälpa sig själva om herren inte såg ut!Det här var vad vi skulle kalla en "ploughman lunch" eftersom den äts i fälten där bonden arbetade. Han skulle ha mörkt bröd och ost. Om han hade tur, kan han ha lite kött. Han skulle bära en kolv med öl att dricka. Han skulle äta denna måltid omkring 11 till 12.

Kvällsmat

Detta äts mellan 6 och 7 på kvällen. Det skulle vara mycket likt middagen men med lite mer ovanliga rätter som duva paj, träkräm och stör. Vin och ale skulle också vara tillgängliga.Detta skulle ätas mot solnedgången, så det skulle variera med årstiderna. Huvudmåltiden var grönsakspottage. Återigen, om familjen hade tur kan det finnas lite kött eller fisk att gå runt. Bröd skulle finnas tillgängligt och ale.

Titta på videon: 3000+ Common English Words with British Pronunciation (Juli 2020).